Storia
La Famiglia dell' attuale proprietario dell' azienda,i Baldi-Tamantini, hanno coltivato terre poste nella frazione Traiana fin dal 1896, prima come affittuari e in seguito come proprietari. Queste terre un tempo coltivate con la tecnica della coltura mista, secondo la pratica agronomicaimperante in Toscana nel XIX secolo e che tendeva ad assicurare principalmente l' autosussistenza dell' agricoltore, sono state radicalmente trasformate e, sfruttando la naturale vocazione del terreno, sono state utilizzate per impiantare 11ha di vigneti specializzati. La buona esposizione dei terreni, unita alle caratteristiche podologiche degli stessi (limosi - sabbioisi).
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Tradizione e Vita
Aveva quattro anni , Gianluca Baldi, quando si ostinava ad andare in vigna, dietro al nonno, per legare le viti. Lui non se lo ricorda, ma ma sua mamma questa immagine ce l' ha sempre davanti quando ripete al figlio: "Il vino era il tuo destino". Ma anche contro il suo stesso destino, Baldi ha inseguito per anni questa sua passione.Oggi ha fatto di una tradizione di famiglia la sua attività principale ed ha dato la sua impronta all' azienda agricola che porta il suo nome e che si estende tutta intorno alla sua abitazione, alle pendici del Pratomagno. Da dieci anni a questa parte, sta portando avanti tutto da solo, dalla produzione alla vendita."Il vino deve essre buono già dalla vigna - sorride. Con sette ettari di vigneto, non possopermettermi di correggere il mio prodotto con altri".
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Vecchio Amore
Un ritorno al vecchio amore. "Agli inizi vendevo l' uva, poi ho deciso di invedstire nella cantina". Due anni fa l' idea di imbottigliare. Una sola etichetta per un vino che si chiama semplicemente "BALDI". Un chianti D.O.C.G. in cui Baldi confessa di credere molto. All' inizio è stato un banco di prova, ma già dallo scorso anno il suo prodotto è stato apprezzato presso diversi ristoranti della zona. A soddisfazione non c' è male: l' esperienza di 150 anni di dedizione al vino da parte della famiglia Baldi, ha dato i suoi frutti. Certo la realtà è piccola, ma già il fatto che sopravviva alla concorrenza del momento, beh è un bell' omaggio alla tradizione. Soprattutto in un mondo, come quello del vino, dove sembrano regnare tecnologia, ricerca e altisonanti nomi di esperti.
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Il Sommelier Consiglia
La cantina Baldi si trova in località Traiana nel comune di Terranuova Bracciolini. Le vigne hanno un' estensione di 7 ettari di cui 5 effettivamente produttivi; i vigneti impiantati sono Sangiovese (in maggioranza), Merlot e Cabernet Souvignon. La produzione di vino è di circa 230 quintali di cui la metà viene venduto sfuso e l' altra metà viene imbottigliato; le prime bottiglie etichettate sono del 2004. Il Chianti Baldi 2006 è composto da Sangiovese al 97% e da una piccola percentuale di naltri vitigni a bocca rossa: è fatto con uve selezionate dalla produzione totale comunque tutta di ottima qualutà, visto la particolare attenzione alla cura delle vigne con diradamenti, e , da un' attenta pulizia del terreno, misto argilla e limo con poco scheletro, per evitare problemi di muffa.
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La Degustazione
Il vino nel bicchiere si presenta di colore rosso porpora, è caratterizzato da una trama piuttosto trasparente ma soprattutto da una vivezza importante che denota una maturazione perfetta delle uve e lascia supporre una discreta freschezza; ruotando il calice, la massa rossa si ferma quasi subito e sulle pareti del bicchiere si formano degli archetti che scendono abbastanza lentamente. Avvicinando il bicchiere al naso si riconosce l' odore vinoso dei vini giovani, ma soprattutto colpisce il profumo di viola accompagnata da frutti rossi giovani; si coglie subito la finezza di questi profumi. In bocca il vino avvolge il palato con il suo tenore alcolico importante, la salivazione richiamata dalle componenti acide viene asciugata dai tannini ancora giovani che lasciano in bocca una tendenza amarognola molto piacevole. Da non dimenticare la spiccata sapidità caratteristica del territorio. Il vino ha una buona struttura, sapidità e tannini caratterizzano il gusto di questo Chianti, senza peraltro compromettere l' equilibrio, con i mesi che mancano alla sua commercializzazione, i profumi diverranno più evoluti ma sempre fini e la chiusura di bocca sarà più lunga, ma sempre molto pulita
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Gli Abbinamenti
Per gli abbinamenti paste con i sughi importanti delle nostre zone anche a base di selvaggina; l' abbinamento perfetto è con una bella bistecca cotta alla brace. In conclusione il Chianti Baldi 2006 è, o per meglio dire sarà, un vino di buona qualità.
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